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cuisine

  • Astuce cuisine : les blancs en neige

    boite d'oeufs.JPGSi les blancs en neige sont la base de votre préparation, que ce soit pour une meringue, une île flottante ou une mousse au chocolat,... .

    Ne  ratez plus ces délicieux desserts !  Voici une astuce pour réussir vos blancs en neige parfaitement : non pas en ajoutant du sel (ce qui fonctionne aussi) mais du bicarbonate.

    Le bicarbonate de soude, contrairement au sel, ne laisse aucun goût dans votre oeufs en neige.JPGpréparation.

    En remplaçant le sel par une pincée de bicarbonate, vos blancs en neige vont monter encore plus rapidement et ne faibliront pas.

    Pour aider le bicarbonate à faire pleinement son travail, je sors mes œufs au dernier moment du réfrigérateur Je  les fais monter en neige dans un saladier refroidi également.  Il faut savoir aussi que parfois les blancs en neige ne montent pas, ou difficilement, car les œufs sont trop frais !

    oeufs.JPG

    (astuce cuisine envoyée par une fidèle lectrice du blog de Daverdisse)